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Los viñedos: el viñedo de la finca se encuentra a una altura de 300 mt. La posición con respecto a los vientos que vienen directamente de las montañas circundantes asegura que hay una gran excursión de temperatura entre el día y la noche: una situación que favorece la formación de aromas intensos y típicos, que se pueden encontrar en el momento de Degustación. En estos viñedos, parcialmente históricos, de más de cien años, se realiza a lo largo del año un cuidadoso trabajo manual, con el fin de obtener la mejor calidad de uva para la vinificación. El cultivo del suelo, así como los tratamientos fitosanitarios, se programan en pleno respeto del medio ambiente.

Las bodegas: el vino madura en las bodegas bajo el castillo, que datan de 1200 y siempre destinados a este propósito. Las bodegas han sido obtenidas subterráneamente, en ambos lados contra el suelo, caracterizadas por una humedad y temperatura constantes durante todo el año, son el ambiente ideal para el refinamiento del vino. La bodega Barrique fue también desde el principio concebida para ser dividida en sectores, para permitir las referencias en madera, separadas según la vendimia individual y la tierra de procedencia. Aquí es donde se encuentra una prestigiosa colección de botellas incluso seculares, transmitidas de generación en generación.

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