Produttore: Diplomatico Rum

Considerando le distillerie che producono le grandi marche del rum, Diplomatico è considerato tra i primi tre al mondo insieme ad El Dorado ed Appleton. Queste tre detengono sia alambicchi a colonna sia pot still e quindi possono produrre rum single blended. La distilleria che produce Diplomatico è la Distilerias Unidas (DUSA), sita nella cittadina di La Miel, nello stato di Lara, in Venezuela. L’idea di Ron Diplomatico nasce nel 1983 e la prima goccia è datata 1989. L’impianto è da decenni all’avanguardia per varietà di materie prime da utilizzare e per tipologie di distillazione praticate.
L’unicità di Diplomatico nel mondo latino è di essere un blend di tipologie di Ron completamente differenti, dalla materia prima alla fermentazione alla distillazione. La miscela di questi rones diversi è la natura di Diplomatico.

Lo stato di Lara ha un clima tropicale, caldo di giorno e fresco di notte, alta umidità, piogge abbondanti e terreno ricco per la coltivazione della canna. Qui infatti viene prodotto l’80% di tutta la canna venezuelana. La DUSA ha le coltivazioni di canna e produce il proprio zucchero, dal quale le melasse di proprietà. Vengono utilizzate diverse varietà di canna, la Venezuela, la Central Romana e la Canal Point, e il raccolto viene fatto da Novembre a Marzo, prima rispetto alla regione Caraibica.
Dal succo estratto vengono prodotti sia la melassa sia il concentrato di puro succo di canna. Anche le fermentazioni sono diverse: la melassa viene sottoposta ad una fermentazione breve, di 18 ore, in vasche da 100,000 litri, con un processo di massimizzazione della produzione di alcol. Il succo di canna concentrato invece è fatto fermentare per 48 ore, il processo è più lento e l’intento è di concentrare gli aromi e i profumi caratteristici di Ron Diplomatico. Un’altra caratteristica unica nel mondo dei rones latinos è la varietà di distillazioni che vengono fatte: il concentrato di succo di canna da zucchero, dopo la lunga fermentazione, viene prima distillato in colonna e in seguito nei Pot Still canadesi; il fermentato di melasse viene invece immesso nelle colonne Barbet, francesi, adatte ad ottenere ron leggeri mantenendo comunque caratteristiche aromatiche precise. Questo fa della DUSA una distilleria che su specifica richiesta può produrre Pure Single Rum. Il blend che compone Ron Diplomatico Reserva Exclusiva è formato dall’80% da Rum da Pot Still e per solo il 20% da alambicco a colonna. Anche le etichette più giovani, Reserva e Anejo, e anche il Blanco, hanno una componente di almeno il 50% di Pot Still. Il Vintage 2001 è la distillazione di un’annata di canna da zucchero considerata una delle migliori degli ultimi anni. Lo stock di barili della DUSA conta l’impressionante numero di 160.000 botti da 180 litri, altro primato in tutto il continente sudamericano! L’invecchiamento è in botti di rovere bianco americano. Oggi la proprietà della DUSA è di quattro soci, ma il creatore e presidente di Ron Diplomatico è José Rafael Ballesteros. Merita specifica menzione anche Tito Cordero, Mastro Ronero, genio che da decenni lavora in distilleria e ancora tiene in maniera maniacale alla qualità di Diplomatico: più di 60 tipi di ron diversi compongono il blend, e questo permette a Tito di giocare e creare al massimo delle possibilità, e di dare un prodotto sempre perfettamente uguale nel tempo. 

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