Produttore: Bruno Michel

Bruno Michel è un viticoltore biologico e, soprattutto, amante del suolo e delle vigne. Quindi è naturale che ha iniziato un vivaio della vite negli anni ottanta. Appassionato di vino, ben presto ha voluto coltivare le migliori uve dalle sue vigne in modo che potesse fare il suo champagne proprio. Nel 1985 Bruno Michel ha preso la vinificazione e ha fondato una tenuta con la moglie Caterina in Piery, a pochi chilometri a sud di Epernay. Il loro vigneto di 12 ettari è composto da oltre 35 pacchi, piantati con 50% Chardonnay, 40% Pinot Meunier e il resto Pinot Noir. I loro Champagne sono realizzati nello stesso villaggio, in volta, grotte calcaree, che sono stati scavati dai monaci benedettini nel 18 ° secolo. Le grotte offrono una temperatura e un'umidità costanti e fredde, che permettono agli champagne di invecchiare lentamente al fine di far uscire i loro migliori aromi.

Volendo lasciare una terra pulita per i loro figli, Catherine e Bruno Michel si rivolsero dapprima all'agricoltura biodinamica per curiosità e per il loro gusto per l'avventura. Hanno deciso di andare ancora più in 1998 quando, insieme con la loro squadra, hanno transizione a metodi di vinificazione biologica. Il loro lavoro affascinante ed esigente culminò nel 2004 quando ricevettero una certificazione Ecocert. Con gli appezzamenti di terra coperti di erba, fertilizzante verde e tè composto, la biologia del loro terreno è diventata il cuore del loro processo. Nutrono il loro terreno con compost "fatto in casa", una miscela di paglia, letame e vinaccia, che è fertile e piena di minerali. Hanno piantato l'erba nei loro pacchi e un tosaerba ha preso il posto degli erbicidi. Fanno tisane e decotti vegetali per curare qualsiasi malattia nelle vigne. Bruno Michel dà alla sua vigna tutta l'attenzione di cui ha bisogno per rimanere in buona salute. I piccoli animali hanno trovato il loro posto nel sottosuolo degli appezzamenti e la terra aerata è ricca di ossigeno. Tutto ciò assicura che le viti siano sane e in grado di produrre uve di altissima qualità.

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