Produttore: Jean-Luc Pasquet

Ed Jean Luc -Pasquet dal 1994 si applica a studiare i precetti dell’ agricoltura biologica, e applica le pratiche a tutti i vigneti, ottendendo nel 1998 la certificazione francese “AGRICULTURE BIOLOGIQUE “La filosofia Pasquet rafforza le difese naturali della pianta usando prodotti a base di rame , zolfo con trattamenti fogliari naturali , evitando di usare prodotti chimici. Ara la terra cospargendo il tutto di letame tra i filari, in questo modo permette alla vite di acquisire tutti i nutrienti di cui ha bisogno.

GRANDE CHAMPAGNE: I vigneti Pasquet si trovano nella regione Grande champagne la prima CRU del cognac un terroir unico in un clima mite. Dalle viti si produce un vino bianco, secco e aromatico. La maggior parte delle viti sono uve Ugni Blanc, con anche una parte di uve Folle blanche. Produzione: La fermentazione avviene usando usando il “ lievito indigeno” ovvero lievito spontaneo che si trova naturalmente sulle uve. Questo costituisce un’ulteriore garanzia per il consumatore che potrà assaporare nel suo bicchiere il “terroir Charente “senza solfiti e con il solo uso di lievito naturale. Distillazione: in un alambicco tradizionale della Charente usando il metodo della doppia distillazione , che produce la “bonne Chauffe”. Invecchiamento:il cognac armoniosamente accoppia in botti di rovere leggermente tostate , prodotte esclusivamente nella regione della LIMOUSIN , con un 30% massimo di botti nuove per dare freschezza e note finali . Silenziosamente subisce una trasformazione per diventare “liquore degli Dei”.

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