Produttore: Castello di Gabiano

I vigneti: Le vigne della tenuta sono collocate all'altezza di 300 Mt. La posizione rispetto ai venti che arrivano direttamente dalle montagne circondanti fa sì che vi sia una grande escursione termica fra il giorno e la notte: situazione che favorisce il formarsi di profumi intensi e tipici, che si possono ritrovare al momento della degustazione. In questi vigneti, in parte storici, alcuni di oltre cent'anni, viene svolto lungo tutto l'anno un attento lavoro manuale, al fine di ottenere la migliore qualità di uva per la vinificazione. La coltivazione del suolo, così come i trattamenti fitosanitari, vengono programmati nel pieno rispetto dell'ambiente.

Le cantine: Il vino matura nelle cantine sotto al Castello, risalenti al 1200 e da sempre destinate a questo scopo. Le cantine sono state ricavate sottoterra, nei due lati contro il terreno, caratterizzate da un'umidità e da una temperatura costanti lungo tutto l'anno, costituiscono l'ambiente ideale per l'affinamento del vino. La barricaia è stata anch'essa sin dall'origine concepita per essere suddivisa in settori, per consentire le rifermentazioni in legno, distinte secondo le singole annate e terreni di provenienza. È qui che trova dimora una prestigiosa collezione di bottiglie anche secolari, tramandate da generazione in generazione.

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