Olio Laudemio Extra Vergine 50 cl 2017

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Olio Laudemio Extra Vergine 50 cl 2017

Caratteristiche:

Annata 2017
Formato 50 cl

Varietà : Frantoio, Moraiolo, Leccino
Anno : 2017
Capacità : 50 cl


Note degustative:  colore: verde intenso brillante. Odore: molto intenso e persistente, fruttato, che ricorda l'oliva appena franta. Sapore: elegante e fruttato; con una spiccata nota piccante che tenderà a diminuire dopo alcuni mesi. Ciclo di raccolta ed estrazione: le olive, provenienti dagli oliveti opportunamente selezionati, vengono raccolte esclusivamente a mano in epoca precoce rispetto alla piena maturazione e vengono avviate alla frangitura tassativamente entro 12 ore dal loro arrivo nel frantoio aziendale. Il ciclo di lavorazione, dopo l'eliminazione delle foglie a mezzo di una macchina defogliatrice, prevede una frangitura a martelli; la pasta così ottenuta passa alla gramolatrice, dove, ad una temperatura tra i 20-22°C e per un periodo di tempo che varia tra i 10 e i 15 minuti, le particelle di olio si aggregano tra loro, iniziandosi a separare dalla pasta; quindi si procede alla fase vera e propria di estrazione attraverso un decanter a due fasi: il processo avviene quindi a bassa temperatura, senza aggiunta di acqua, per esaltare le caratteristiche aromatiche ed organolettiche tipiche dell'olio "Laudemio". La conservazione e la decantazione naturale dell’olio Laudemio avvengono in piccoli serbatoi di acciaio inox, sotto atmosfera di gas inerte. Infine l'Olio Laudemio così prodotto, prima di passare ai controlli delle apposite Commissioni previste dalle normative, viene sottoposto ad una ulteriore selezione aziendale volta ad assicurare un altissimo standard qualitativo. Infine si procede all’imbottigliamento in particolari e tipiche bottiglie da 500 ml. Dal 1990 si è costituito un Consorzio per la Valorizzazione dell'olio della Toscana Centrale che ha disciplinato, attraverso severe regole, la produzione dell'Olio Laudemio. Il significato di questa disciplina che i produttori, aderenti al suddetto Consorzio, si sono imposti e che li distingue nell'ambito del settore produttivo olivicolo è espresso dalle seguenti norme fondamentali:  origine del prodotto esclusivamente dalla zona dei Colli della Toscana Centrale determinata con decreto Ministeriale; classificazione degli oliveti in base al terreno, alla varietà, all'epoca e criteri di impianto e di coltivazione e loro iscrizione ad un preciso albo; controllo dell'intero ciclo produttivo e delle sue modalità di esecuzione, dalle pratiche colturali dell'olivo fino all'imbottigliamento del "Laudemio".  
 

Recensioni

Da (Imola, Italia) il  14 Mag. 2018 (Olio Laudemio Extra Vergine 50 cl 2017) :
(4/5

Olio laudemio

Ottimo

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