Ca' Del Bosco Franciacorta Cuvèe Prestige Rosè

Ca' Del Bosco Franciacorta Cuvèe Prestige Rosè

Produttore Ca' Del Bosco

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Ca' Del Bosco Franciacorta Cuvèe Prestige Rosè

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34,90 €

Vitigno : Pinot Nero 75%, Chardonnay 25%
Annata : N.D.
Capacità : 75 cl


Vigneti di origine : 7 vigne a Chardonnay, dall’età media di 26 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Cazzago San Martino, Iseo e Passirano. 10 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 24 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro e Passirano. Epoca di Vendemmia : Seconda e terza decade di agosto. Resa media per ettaro : 7.200 kilogrammi di uva, equivalenti a 4.250 litri di vino (resa in vino: 59%). Vinificazione : La Cuvée Prestige Rosé nasce dalla vinificazione separata di uve Pinot Nero e Chardonnay. Le uve Pinot Nero, una volta trasportate sopra il tino, vengono separate dai raspi e gli acini cadono al loro interno, dall’alto, per gravità. La macerazione “in rosa” viene condotta per 24-36 ore: soltanto poche ore per “cogliere l’attimo”, per ottenere cioè quella particolare e delicata sfumatura di colore rosa che contraddistingue il Franciacorta Rosé in bottiglia. In seguito, il mosto separato dalle bucce fermenta in piccole botti e in tini d’acciaio a temperatura controllata. Le uve Chardonnay vengono vinificate in modo tradizionale, con pressatura dei grappoli interi. Le migliori frazioni di mosto fermentano in tini, separatamente. Dopo 8 mesi di affinamento si procede al “rito magico” della creazione della cuvée, assemblando i vini base di Pinot Nero e Chardonnay. La cuvée così ottenuta viene imbottigliata e affinata sui lieviti in cantine interrate, alla temperatura costante di 12°C, per un periodo medio di 30 mesi. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine, ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità. Tiraggio : Aprile dell’anno successivo alla vendemmia. Affinamento sui lieviti : Durata media 30 mesi. Dosaggio alla sboccatura : Apporto in zuccheri pari a 4 grammi/litro. Dati analitici alla Sboccatura : Alcool 12,5 % Vol.; pH 3,08; Acidità Totale 6,19 grammi/litro; Acidità Volatile 0,35 grammi/litro. Solfiti : Anidride Solforosa totale inferiore a 50 milligrammi/litro (limite legale massimo: 185 milligrammi/litro).

Tipologia Rosè
Formato 75 cl
Vitigno Principale Pinot Noir / Spätburgunder / Blauburgunder / Pinot Nero
Robert Parker 90/100
Wine Spectator 90/100
James Suckling 91/100

Recensioni

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Ca' Del Bosco

Prodotto da: Ca' Del Bosco

nnnnL’incontro fra il giovanissimo Maurizio Zanella e la dolcezza della Franciacorta, quando la madre si trasferisce ad Erbusco e impianta il primo vigneto, è il primo contatto di quello che sarebbe stato l’amore di una vita. Ma è dopo un viaggio in Champagne, la cui meta sono le famose maisons dove nasce quel vino che da sempre affascina ed accende la fantasia, che Maurizio ritorna con l’idea irremovibile di realizzare qualcosa di simile. Quella che era una casa immersa in un bosco di castagni, si è trasformata in una delle più moderne e avanzate cantine d’Italia. Da allora un unico principio definisce l’essenza di Ca’ del Bosco: la ricerca dell’eccellenza.nnnnn

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