Dal Forno Romano Valpolicella Superiore 2010

Produttore Dal Forno Romano

3172

Dal Forno Romano Valpolicella Superiore 2010

6 Pezzi disponibili

77,00 €

Vitigno : 70% Corvina e Corvina Grossa, 20% Rondinella, 5% Oseleta e 5% Croatina
Anno : 2010
Capacità : 75 cl 


Terreno:di origine alluvionale, composto per il 70% da ghiaia, 15% limo e 15% argilla. Periodo di raccolta: dal 15 di settembre al 30 di ottobre, previa selezione dei grappoli migliori, sui quali eseguiamo una minuziosa cernita manuale al fine di asportare tutti gli acini meno pregiati. L’uva così raccolta viene messa in plateaux di plastica e fatta riposare per 45 giorni in ampi locali aperti, dove un innovativo sistema di ventilazione permette di mantenere un flusso d’aria elevato e molto capillare. Uvaggio: 70% Corvina e Corvina grossa, 20% Rondinella, 5% Croatina, 5% Oseleta. Pigiatura: solitamente comincia nei primi giorni di Novembre, dopo aver svolto un’ulteriore cernita manuale su ciascun grappolo, allo scopo di rimuovere tutti i chicchi che si sono avariati durante il periodo di appassimento. Fermentazione: in vasche di acciaio a temperatura controllata (circa 28 gradi), dotate di un sofisticato impianto computerizzato che permette di effettuare delle follature automatiche per un periodo di circa quindici giorni, compresa la macerazione finale di due giorni. Affinamento: dopo la svinatura, il Valpolicella sosta per qualche giorno in serbatoi di acciaio inox che, grazie alla loro forma particolare, consentono una facile decantazione e, successivamente, viene fatto maturare in barriques nuove per 36 lunghi mesi. Imbottigliamento: fase finale del processo produttivo, che avviene dopo aver terminato l’assemblaggio delle varie barriques e la filtrazione della massa così ottenuta. Un ulteriore affinamento di 24 mesi in bottiglia precede poi la messa in commercio del prodotto finito.
 

Tipologia Rosso
Annata 2010
Regione Veneto
Formato 75 cl
Vitigno Corvina / Corvinone

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Dal Forno Romano

Prodotto da: Dal Forno Romano

La costruzione della cantina è iniziata, insieme al restauro della casa dove ha sede l’azienda, nel 1990. Lo stile adottato è quello delle ville padronali dell'800 di cui la Valpolicella è ricca e per le quali è conosciuta a livello nazionale. Questo particolare stile architettonico è stato adottato in risposta a diverse necessità fondamentali: prima di tutto quella di integrarsi perfettamente all'ambiente nel quale sorge l’azienda, in secondo luogo, quella di rappresentare in maniera coerente l'attività della quale doveva essere immagine e, infine, rispecchiare bene le caratteristiche del marchio che avrebbe rappresentato. La cantina, fulcro dell'attività dell'azienda, è volutamente sinonimo di solidità, durata nel tempo, rispetto per la storia e le tradizioni. Romano dal Forno viene riconosciuto da molti come uno dei migliori produttori di vini a livello nazionale e ritenuto la massima espressione di rappresentanza dei produttori di Amarone. Nell'azienda Dal Forno, dove la tradizione della vigna sposa in modo armonico la tecnologia della cantina, la ricerca di qualità è assoluta, quasi esasperata e porta a prodotti eccezionali nel loro genere.

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